बाजरे की खीर

सामग्री :
१ कप बाजरा
१/४ कप चीनी
६-७ इलायची
१ किलोग्राम दूध
१ बड़ा चमचा मेवे
विधि :

बाजरे को साफ करके उसमे थोड़े से पानी की छींट देकर १५-२० तक रख दे । फिर मिक्सी मे १-२ सैकेंड के लिए चलाए फिर उसे छान कर उसके छिलको को निकाले। इसी तरह से २-४ बार करे। बाजरे के दाने निकल आये , तो उसे अच्छी तरह पानी मे धोले। फिर थोड़ा पानी डाल कर कुकर मे गैस भरने दे । फिर कुकर को गैस पर से उतारले । उसके बाद दूध को उबलने के लिए गैस पर रखे । और फिर दूध को धीमी आंच पर पकने के बाद उसमे बाजरा डालकर धीमी आंच पर पकाए । जब खीर गाढ़ी हो जाए तो उसमे इलायची को पीस कर डाल्देफिर उसमे चीनी डालकर पकाए । फिर बाद मे उसमे बारीक कटा मेवा डाले । बाजरे की खीर तैयार है ।

बैंगन का भरता

सामग्री :
५०० किलोग्राम बैंगन
३-४ प्याज
६-७ हरीमिर्च
नमक स्वादानुसार
मिर्च इछानुसार
१ चमच धनिया पिसा
१ चमचा तेल
थोड़ा सा जीरा

विधि :
बैंगन को गैस पर अच्छे से भुन ले । फिर उसके उपर से उसका काला काला छिल्का उतार कर उसे सिल पर ले । और फिर कड़ाही मे तेल डालकर गरम होने पर उसमे जीरा डाले और फिर उसमे प्याज भुने । pyaj bhunane के बाद उसमे सारे मसाले डालकर अच्छे से पकाए जब उसमे तेल अलग हो जाए तब उसमे भुना हुआ बैंगन मिला ले । और उस मसाले मे भुना बैंगन अच्छे से मिला लो । बैंगन का भरता तैयार है । भरते को परांठे के साथ परोसे ।

पूरी नागौरी

सामग्री :
१ छोटा चम्मच नमक
अजवायन थोडी
तलने के लिए तेल
१ कप मैदा
१/२ कप सूजी
१/४ कप दूध
पानी इच्छानुसार
विधि:
पूरी की सामग्री को मिला कर पूरी की तरह आटा लगा ले ( मांड ले ) । और छोटी - छोटी लोई बनाकर उसे पूरी की तरह बेल ले । और फिर उन्हें तले । नागौरी पूरी तैयार है ।