श्री खंड

सामग्री:
१/२ चम्मच इलायची पीसी
१/२ कप चीनी पीसी
थोड़ा सा केसर
थोड़े बारीक कटे मेवे
१/२ किलोग्राम दही

विधि :
दही को पतले कपड़े मे बांध कर लटका दे उसमे से सारा पानी निकल जाए उसके बाद दही को कपड़े मे से निकल कर दही मे चीनी मिलकर अच्छी तरह से मिला ले और उसमे सरे मेवे , इलायची , केसर मिला ले । अब श्री खंड तैयार है ।

घीये की बरफी

सामग्री :
१ किलो घीया
५०० ग्राम चीनी
१०० ग्राम मेवे
कसा नारियल
चंडी का वर्क
विधि :
घीये को कास कर उसे कड़ाही मी भुने उसका पानी सुखा कर उसे बाहर ठंडा होने के लिए रख दे । फिर चीनी को कड़ाही मे डालकर उसमे १ लीटर पानी मिला के चासनी बनाये । चीनी को चलते रहे और जब चासनी दो तार की हो जाए तो उसमे घीये को अच्छी तरह मिला ले एकदम मिल जाए घीया बिखरे न इस तरह से हो । फिर उसमे सभी मेवों को मिला ले । घीये की बरफी तैयार है . उपर चाँदी का वर्क लगाये इसे जमने के लिए थोडी देर फ्रिज मे रख दे और और इसके छोटे छोटे टुकड़े कर के किसी डिब्ब्बे मे रखे और जब दिल करे टैब खाए और ओरो को भी खिलाये ।

सूजी का हलवा

सामग्री :
१०० ग्राम सूजी
४ -६ चम्मच शुद्ध घी
६ बादाम
५ काजू
२ चमचे चीनी
१० - १२ किशमिश
आधा नारियल कसा हुआ
मखाने थोड़े
विधि :
कड़ाही को गैस पर रख कर उसमे घी और सूजी को अच्छी तेरह से भुने सूजी का रंग भूरा हो जाए तब तक भुने और फिर उसमे ५०० मिली पानी मिलाकर उसे तब तक चलाये जब तक सूजी गाड़ी न हो जाए फिर उसमे चीनी मिला ले और फिर बाद मे सभी मेवों को बारीक काट कर हलवे मे मिला ले । गरमागरम सूजी का हलवा तैयार है । अब हलवे को गरमागरम परोसे ।

टिंडे भरवा

सामग्री :
२५० ग्राम बैंगन
६-७ कलियाँ लहसुन
१ प्याज
१ चमच धनिया
नमक ( स्वादानुसार )
लालमिर्च ( स्वादानुसार )
गरम मसाला
१ चमचा तेल
विधि :
टिंडे को धो कर बीच मैं से कट लो । और प्याज को कदु कस करके उसमे सभी सूखे मसाले मिला ले । उसी मे लहसुन को बारीक़ कट कर मिला ले .और अब कटे टिंडे मे ये मसाले भर दे। और कड़ाई मे तेल गरम करके उन बैंगन को धीमी आंच पर पकाए । जब टिंडे मुलायम हो तब वह पक गए है । और अब वह खाने के लिए तैयार है गरमागरम भरवा टिंडे परांठे के साथ परोसे ।

भरवां बैंगन

सामग्री :
२५० ग्राम बैंगन
६-७ कलियाँ लहसुन
१ प्याज
१ चमच धनिया
नमक ( स्वादानुसार )
लालमिर्च ( स्वादानुसार )
गरम मसाला
१ चमचा तेल
विधि :
बैंगन को धो कर बीच मैं से कट लो । और प्याज को कदु कस करके उसमे सभी सूखे मसाले मिला ले ।
उसी मे लहसुन को बारीक़ कट कर मिला ले .और अब कटे बैंगन मे ये मसाले भर दे। और कड़ाई मे तेल गरम करके उन बैंगन को धीमी आंच पर पकाए । जब बैंगन मुलायम हो तब वह पक गए है । और अब वह खाने के लिए तैयार है गरमागरम भरवा बैंगन परांठे के साथ परोसे ।

कचोरी

सामग्री :
आटा १ कप
१/२ किलोग्राम आलू
नमक ( स्वादानुसार )
लालमिर्च ( स्वादानुसार )
२ चम्मच धनिया पिसा हुआ
1 चम्मच कालीमिर्च
थोडी सी खटाई
गरम मसाला
थोड़ाजीरा भुना हुआ
३-४ हरीमिर्च
हरा धनिया थोड़ा
विधि :
आटे को थोड़ा सा नमक डालकर नरम गुन्ध ले । और आलू को उबाले और उबाल कर उसे अच्छी तरह से मसल ले आलू मे गांठ नही होनी चाहिए । फिर उसमे सारे मसाले मिलाले हरीमिर्च और धनीय पती को बारीक काट कर आलू मे मिला ले।
अब कड़ाही मे तेल या घी को डाले और उसे गरम करे आटे के छोटी छोटी लोई बनाकर उसे पुरी की तरह बेले और उसमे आलू भर कर उसे फिर लोई की तरह करे और हल्के हाथ से बेले और धीमी आंच पर पुरी की तरह तले ।
गरमा गरम कचोरी तैयार है ।
कचोरी को रायेता के साथ परोसे .

शरबते अनन्नास

सामग्री :
२ छोटे गिलास अनन्नास का रस
चुटकी भर नमक और कालीमिर्च
५-८ चमच चीनी
थोड़ा सा गुलाब जल
१/२ नीम्बू का रस
विधि :
चीनी मे १ कप पानी डालकर गरम करे और चीनी पिघल जाए तो उसे छान कर दोबारा गरम करे १ उबाल आने के बाद उसे डंडा होने दे । फिर उसमे अनन्नास का रस मिलाये और फिर उसे गिलास मे भरकर उपर से नमक , कालीमिर्च , गुलाबजल , नीम्बू का रस छिड़क कर पिलाये ।